Publicado 2015-12-16
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Receta para hacer pan de jamón para la noche de Navidad y Año nuevo

En cuanto mencionamos a la gastronomía navideña de Venezuela se nos viene a la mente las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina. pero tambien no podemos dejar de mencionarlo ni restarle importancia al pan de jamón qué hace una perfecta compañía a los manjares ya mencionados

Este es una receta venezolana tradicional y típica de la época navideña.

Como su nombre lo indica es un pan relleno de jamón.

La versión clásica lleva también aceitunas y pasas qué hace un combinado agridulce un sabor inigualable.

Hay variedades qué se emplea el hojaldre. tambien se le añade queso crema, jamón serrano, jamón de pavo, tocineta, pero en este caso te pasaremos el clásico.

Ingredientes

  • Rinde 2 panes medianos
  • 400 grs de harina de trigo todo uso
  • 12 grs de levadura fresca (en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad)
  • 140 grs de agua templada
  • 80 grs de leche líquida
  • 10 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • 8 grs de sal
  • 20 grs de azúcar
  • 250 grs de jamón planchado
  • Pasas y aceitunas al gusto

Preparación (1)

1 - Para iniciar el preparado de este pan de jamón, pones la harina en un bowl haciendo un volcán

A continuación en uno de los bordes añade el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura.

Deja qué la levadura actue por unos diez minutos añadiendole agua.

2 - Añade el huevo y la leche

Luego mezcla todos los ingredientes y amasa para conseguir hacer una masa qué este suave al tacto.

3 - Paso a seguir añade la mantequilla hasta integrar

Luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama “leudar”) no te olvides de cubrirla con un repasador limpio.

Preparación (2)

4- Una vez qué la masa haya leudado, saca la masa del bowl y quítale el aire amasandola un poco con las manos

Con la ayuda de un rodillo aplana la masa en una superficie previamente enharinada.

5 - Procede a poner una capa de jamón sobre la masa, y si te gusta, unas tiras de panceta ahumada

Luego añade las pasas y las aceitunas encima del jamón.

6 - Enrolla la masa para crear el pan

Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.

Preparación (3)

7 - Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño

Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua para conseguir el dorado perfecto.

8 - Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes

Ahora qué ya sabes la receta de los panes de jamón, puedes ir jugando con los ingredientes para crear exquisiteces únicas.

Fuente: Starstock/Instagram

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